功能性食品，即具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品，也稱保健食品。根據(jù)科技含量可分為以下類別：

第一代產(chǎn)品（強(qiáng)化食品）：它是根據(jù)各類人群的營(yíng)養(yǎng)需要，有針對(duì)性的將營(yíng)養(yǎng)素添加到食品中去。舉例如：各類強(qiáng)化食品及滋補(bǔ)食品，如高鈣奶、益智奶、鱉精、蜂產(chǎn)品、烏骨雞、螺旋藻等。

第二代產(chǎn)品（初級(jí)產(chǎn)品）：要求經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證實(shí)該產(chǎn)品具有某種生理功能。舉例如：三株口服液、腦黃金、太太口服液、恒寧固之寶等。

第三代產(chǎn)品（高級(jí)產(chǎn)品）：不僅需要經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理功能，而且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分，以及該成分的結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理、在食品中的配伍性和穩(wěn)定性。舉例如：防感寶貝、魚油、多糖、大豆異黃酮、輔酶Q10、納豆、金御穩(wěn)糖等。

國(guó)內(nèi)功能性食品發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段：

一、起步階段（20世紀(jì)80年代初—80年代末）：保健食品主要是以滋補(bǔ)品為主，而且大部分是以酒為載體的藥酒。

二、成長(zhǎng)階段（20世紀(jì)80年代末—21世紀(jì)初）：隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，保健逐漸成為時(shí)尚，保健食品行業(yè)進(jìn)入快速成長(zhǎng)階段。

三、信任危機(jī)階段（2001年-2003年）：保健食品行業(yè)連續(xù)發(fā)生負(fù)面事件，消費(fèi)者對(duì)保健食品信任度不斷降低，保健食品行業(yè)陷入暫時(shí)的危機(jī)。

四、復(fù)興發(fā)展階段（2003年-今）：2003年的SARS讓消費(fèi)者重新建立了對(duì)保健食品的信心，需求有了極大的增長(zhǎng)。同時(shí)，國(guó)外保健食品巨頭紛紛以高姿態(tài)進(jìn)入直銷，整個(gè)行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段。2003年行業(yè)產(chǎn)值為300億元，2004年增長(zhǎng)到400億元，2005年超過(guò)500億元，近些年的年復(fù)合增長(zhǎng)率均在20%以上。

我國(guó)功能性食品發(fā)展至今，已經(jīng)具有一定規(guī)模，而且也逐漸被消費(fèi)著關(guān)注和青睞。